Il Taleggio, prende il suo nome solo agli inizi del 1900, quando i casari dell'omonima valle sentirono, per la prima volta, la necessità di distinguere i loro pregiati formaggi dalla produzione proveniente da altre zone.

Pezzatura            2,2 - 2,5 kg
Pasta                   morbida
Stagionatura          min. 40 gg.
La Robiola.
Formaggio dall'aroma dolce e dalla pasta omogenea e morbida.

Pezzatura               0,7 - 0,9 kg
Pasta                      semicotta
Stagionatura            30 - 40 gg.
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